民以食为天，炸豆腐这个常见的家常菜，总是让人有些“纠结”。许多人可能觉得，炸豆腐不就是把豆腐切块，丢进热油里一炸就完事儿了吗？错！今天，就让我来揭秘，炸豆腐的正确姿势，让你吃得心服口服！

1. 选豆腐有门道

不是所有的豆腐都适合油炸。想要做出外酥里嫩、口感十足的炸豆腐，选豆腐可是个技术活。一般来说，老豆腐比嫩豆腐更适合油炸，因为老豆腐水分少、质地硬，炸起来不容易散。但有些人就爱嫩豆腐的口感，怎么办呢？那就得在炸之前先给豆腐“按摩”一下，让它稍微出水，再裹上面糊，这样也能炸出外酥里嫩的效果。

2. 面糊有讲究

炸豆腐的面糊，可不是随便什么都能拿来用。太稠了，豆腐挂不住糊；太稀了，炸出来的豆腐又软又散。最好的办法是自己调面糊，用淀粉、面粉、鸡蛋、水按一定比例调和，搅成能流动又不太稀的糊状。这样炸出来的豆腐，既不会过于油腻，又能保持酥脆。

3. 油温是关键

油温可是炸豆腐成败的关键。太热了，豆腐一下锅就焦；太冷了，炸出来的豆腐不脆。最好的油温是六七成热，也就是把一根筷子插入油中，周围有小气泡泛起。这样炸出来的豆腐，外酥里嫩，恰到好处。

4. 炸豆腐有技巧

豆腐下锅前，记得用厨房纸巾吸去多余的水分，这样炸的时候不容易溅油。下锅时，要一块一块地放，不要一次性倒进去，否则容易粘在一起。炸的时候，要勤翻动，让豆腐均匀受热，表面金黄酥脆就可以出锅了。

5. 调味有妙招

炸好的豆腐，别急着吃，还可以再加工一下，让它更美味。比如用辣酱、酱油、芝麻油拌一下，或者用糖醋汁、番茄酱、辣椒粉做成蘸料，这样吃起来更有滋味。

6. 炸豆腐配菜佳

炸豆腐不仅自己好吃，还可以搭配各种菜一起吃。比如配上一碗清粥，或者做成麻辣豆腐煲、豆腐塞肉等等。这样吃，不仅营养均衡，还能满足不同的口味需求。

怎么样，是不是觉得炸豆腐也有这么多门道？其实，只要掌握了这些小技巧，炸豆腐也能变得美味又健康。下次再想吃炸豆腐的时候，不妨试试这些方法，让你的味蕾也能享受到一场盛宴！